この海の精を使ってのお料理本だ。
「塩料理―体と心と環境に優しい食術」未来食アトリエ・風：編集,日本食用塩研究会：制作（塩の道クラブ）
日本から塩田が消えたのは、昭和４６年（１９７１）だ。
昔ながらの塩の作り方がなくなったのだ。
しかし、純国産の自然海塩で作ることにこだわってできたのが、
「海の精」。
昭和５３年（１９７８）から作られている。
平成９年（１９９７）には塩専売法が廃止となって、
純国産の自然海塩も製造販売できるようになった。
さて、
玄米菜食やマクロビオティックスのお料理教室にも通っていた私。
子どもも大きくなって、
お肉やお魚も多少食べるけれど、
調味料はなるべく合成ではないものを使うようにしている。
おいしいお塩やおしょうゆは、
食べるときにとっても幸せになれるからね。
この本には、
「体と心と環境にやさしい食術」という副題がついているが、
塩をうまく使って楽しめるものすごい数のレシピが載っている。
１ページに２～１０あまりのレシピが載っているのだ！
写真はないけれど、絵が描いてある。
シンプル料理から雑穀を使ったものなど、
へ～、こんなふうな料理もあるんだ～と楽しめます。
本文より抜粋。
「人間だけが調理した食物を食べます。（中略）調理は消化吸収のための前処理工程です。人間は調理をすることで、消化と吸収に使われる生理的エネルギーを大幅に減らすことに成功しました。生理的エネルギーの余力によって、知的活動をはじめとした人間特有の生活様式が生まれたのです。」
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